Enfants végétaliens et végétariens: comment bien manger

Ces dernières années, le nombre de familles qui ont décidé de parier sur un régime végétalien / végétarien a augmenté, instillant ces habitudes alimentaires également pour leurs enfants. Les experts insistent sur l’affirmation selon laquelle un régime de ces caractéristiques bien planifié et bien contrôlé convient à toutes les étapes de la vie, y compris la grossesse et l’enfance.

Nous avons parlé des régimes végétariens chez les enfants avec Lucía Martínez Argüelles, diététicienne et nutritionniste au Centre Aleris, responsable du portail informatif Dis-moi ce que tu manges et auteur du livre Concerned Vegetarians: que devrions-nous envisager si nous voulons que nos enfants portent ce type de l’alimentation?

Comment sont les régimes végétariens et végétaliens?

Avant de commencer à analyser en profondeur ce que devraient être les régimes végétaliens ou végétariens pendant l’enfance, définissons en quoi consiste chacun d’entre eux et quelles sont leurs différences.

Régimes végétariens favoriser la consommation de produits d’origine végétale en réduisant ou en éliminant totalement les produits d’origine animale. Il existe différentes options dans ce régime:

• Les ovolacte-végétarienssont ceux qui, en plus des produits végétaux, consomment également des œufs et du lait.

• Les ovovégétariens, qui consomment uniquement des œufs en tant que produit d’origine animale.

À la fin ils sont régimes végétaliens, qui sont ceux qui excluent tout aliment d’origine animale (viande, poisson, graisses animales, gelée, produits laitiers – fromage, lait, yaourt, beurre – miel, œufs) en plus de mener un mode de vie durable avec la planète.

Quels sont les doutes les plus fréquents lors du démarrage de ce type de régime?

À toutes les familles nous sommes particulièrement préoccupés par l’alimentation de nos enfants, et qui d’autre ou qui cherche le moins à maintenir un régime alimentaire sain et équilibré, notamment des aliments de base et à limiter la consommation d’autrui.

Mais lorsque les parents qui suivent un régime végétarien ou végétalien envisagent également d’incorporer leurs enfants, ils peuvent avoir de multiples doutes sur la manière de procéder à cet égard et quoi garder à l’esprit pour qu’il n’y ait pas de déséquilibre nutritionnel à cette étape importante de la vie.

Nous avons posé à l’expert en nutrition certaines des questions les plus fréquentes qui se posent dans ces situations, et voici ses recommandations:

Allez-vous manquer de protéines?

« Aucune mesure spéciale n’est nécessaire pour obtenir des protéines au-delà d’une bonne planification, comme dans toute autre option alimentaire. Les protéines végétales se trouvent, par exemple, dans les légumineuses, les grains entiers, les graines, le tofu, etc. tempeh, soja texturé ou crème ou noix concassées si vous ne pouvez toujours pas les prendre entiers. « 

Les enfants prennent plus de protéines que recommandé, que pouvons-nous changer?

Si vous ne mangez pas de viande, courrez-vous un risque d’anémie?

« Non. La prévalence de l’anémie ferriprive est similaire chez les enfants végétariens et les enfants omnivores. Pour favoriser l’absorption du fer présent dans les sources végétales, il est recommandé de le consommer avec un aliment riche en vitamine C ».

« Par exemple, si vous allez faire du tabulé, il est recommandé d’ajouter du persil, car c’est une bonne source de vitamine C. Un autre grand plat est l’houmous aux poivrons, car la fonte des pois chiches est associée à la vitamine C du légume. bon exemple pourrait être la salade d’épinards aux fraises, fruit riche en cette vitamine « 

Si vous ne mangez pas de poisson, où trouvez-vous des oméga-3?

« La contribution des acides oméga-3 peut être assurée par deux stratégies simples »:

• « Utiliser l’huile d’olive comme graisse de référence, pas à cause de sa teneur en Oméga 3, mais parce qu’il n’interfère pas avec son absorption, comme les huiles riches en Oméga 6 « 

• « Vous pouvez également prendre une cuillère à café de huile de lin ou une cuillère à soupe de graines de lin broyées. Et oublions les noix, une excellente source d’acides Oméga 3

Régime végétalien / végétarien de six à 12 mois

Quand le bébé est prêt à commencer l’alimentation complémentaire, il faut planifiez correctement votre régime végétalien ou végétarien avec l’aide du pédiatre et des professionnels de la nutrition, complétez avec de la vitamine B12 et continuez à allaiter le plus longtemps possible.

« L’incorporation des aliments se fera de la manière indiquée dans les recommandations officielles; au lieu d’offrir de la viande et du poisson, des aliments tels que le tofu broyé, les légumineuses sans peau, les noix séchées en crème, les œufs et les produits laitiers seront offerts si vous suivez un régime ovolacte-végétarien « , mentionne Lucia sur son blog.

23 aliments interdits aux bébés et aux enfants en fonction de leur âge

Régime végétalien / végétarien à partir de 12 mois

« Une fois que le bébé a atteint l’âge d’un an, deux situations peuvent se produire: continuer l’allaitement au sein, auquel cas nous devrions continuer aussi longtemps que possible, ou boire de la préparation pour nourrissons, auquel cas cela ne sera plus nécessaire et vous pourrez choisir pour l’une des options suivantes, en fonction des besoins de chaque famille: « 

• « Proposer des produits laitiers sous forme de lait entier ou de yogourts sans sucre, par exemple »

• « Ou se passer de lait de vache et proposer des boissons aux légumes enrichies en calcium et sans sucres ajoutés »

« Il convient également de rappeler d’autres sources de calcium telles que les légumineuses, les noix broyées ou crémeuses, les légumes à feuilles vertes tels que le brocoli ou le chou, le tahini, les graines de sésame broyées ou le pain de blé entier, entre autres ».

Proposition de Lucia Martínez pour un menu végétalien pour toute la famille

Qu’est-ce que les pédiatres en disent?

L’American Academy of Nutrition, ainsi que d’autres sociétés médicales et diététiques, estiment que des régimes végétariens et végétaliens bien planifiés conviennent parfaitement aux enfants de tous les âges.

Cependant, de l’Association espagnole de pédiatrie, le importance de l’alimentation n’a pas de déséquilibre, comme avec un autre type de régime, un régime végétarien mal planifié peut avoir des conséquences négatives sur la santé et la croissance des enfants et des adolescents.

Comme nous le lisons dans un document publié par l’AEP sur les régimes végétariens et végétaliens dans l’enfance, les habitudes alimentaires suivies par ces enfants sont plus conformes aux recommandations officielles actuelles que les régimes occidentaux typiques, bien que les taux de vitamine D et de vitamine B12 Ils sont généralement inférieurs à ceux des enfants non-végétariens.

80% des gens ne consomment pas le calcium et la vitamine D dont ils ont besoin (et c’est inquiétant)

C’est pourquoi les experts en nutrition et les pédiatres recommandent que tous les végétariens et végétaliens complètent leur régime alimentaire avec de la vitamine B12, ainsi que de la vitamine D au cas où l’enfant ne pourrait pas être exposé régulièrement au soleil. Les femmes enceintes qui suivent un régime végétarien devraient également recevoir un supplément DHA + EPA.

En résumé, avec un régime bien planifié, une supplémentation et les contrôles médicaux correspondants que tous les enfants doivent suivre, un régime végétalien ou végétarien peut être pris pendant l’enfance.